अलग भी हेल्दी भी : दाल में तड़का लगाने का इनोवेटिव और टेस्टी विकल्प

हालांकि दाल के तड़के के सामग्री के रूप में ज्यादातर जीरा , राई , मिर्च , हींग, प्याज़ , लहसून , सौफ  आदि का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन कुछ अलग और हेल्दी खाने का मन हो तो इन सबसे अलग तड़के में एक  नयी सामग्री का इस्तेमाल कीजिये  -> भिंडी का

भिंडी दाल में तड़के के लिए स्वादिष्ट इंग्रिडिएंट है।  इसे मसूर , मूंग या अरहर की दाल के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

तड़के की विधि

  • प्रेशर कुकर या पतीले में 1 कटोरी दाल को पानी , नमक तथा हल्दी के साथ पका ले
  • 2 या 3 भिंडी गोलाकार या अर्ध गोलाकार आकृति में, जितना पतला हो सके काट ले
  • अब एक पैन या कड़ाई में तेल गरम करे
  • तेल की मात्रा उतनी होनी चाहिए जितने में कटी हुई भिंडी पूरी तरह से समां जाये
  • तेल अच्छे से गर्म होने के बाद इसमें कटी हुई भिंडी दाल दे
  • अब इसे ब्राउन होने तक अच्छे से पकने दे
  • ब्राउन होने के बाद इसे पहले से पके दाल में ऊपर से तड़का लगाए  और तुरंत ढक्कन से ढक दे
  • स्वादिष्ट भिंडी दाल तैयार है, ऊपर से कटी हुई धनिया पत्ती दें  और चावल के साथ सर्व करे

तड़के में राई , जीरा, करी पत्ता ,लहसुन और मिर्च ऑप्शनल है। अपनी रूचि के अनुसार आप इनका प्रयोग कर सकते है। अगर आप इन सभी का प्रयोग करते है तो तड़के का सीक्वेंस इस प्रकार होगा –

जीरा > सरसो या राई > लहसुन > कटी हुई हरी या लाल मिर्च  > करी पत्ता >भिंडी

 

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